김대석 갈비탕

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 끓는 육수에 찬물을 살짝 부어주면 기름이 차갑게 응고되면서 한곳으로 모여 걷어내기가 훨씬 수월해집니다.
• 잘 삶아진 소갈비를 육수와 간장에 따로 한 번 졸여내면 고기가 노글노글해지고 속까지 짭조름한 간이 잘 뱁니다.
• 마지막 뚝배기 단계에서 소고기 다시다를 아주 약간 추가하면 전문점 특유의 깊은 입에 착 감기는 감칠맛을 낼 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 풍부한 진하고 깔끔한 갈비탕을 끓이고 싶으신 분.
• ⭐질기지 않고 야들야들하면서 속까지 양념이 잘 밴 고기를 원하시는 분.
• ⭐느끼함 없이 시원하고 깊은 고기 국물 비법이 궁금하신 분.