뚝딱이형 부채살 스지수육전골
푹 삶아 야들야들해진 부채살 수육에 시판 도가니탕 육수를 결합하여 초간단으로 깊은 맛을 내는 전골 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 부채살은 그냥 구우면 힘줄이 질기지만, 육수에 넣고 오래 푹 삶으면 콜라겐이 젤라틴화되어 쫀득한 별미 식감으로 바뀝니다.
- 양념 소스를 섞을 때 덜어낸 고기 육수가 뜨거운 상태여야 뭉치기 쉬운 설탕과 연겨자가 완벽하게 잘 녹습니다.
- 건더기를 다 건져 먹은 후 남은 진국 육수에 소면 사리를 끓여 짭짤한 오징어젓갈을 얹어 먹으면 조합이 매우 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 식당에서 파는 값비싼 스지수육의 맛을 집에서 가성비 좋게 재현하고 싶으신 분.
- 깊고 진하며 진득한 국물 요리로 기력 보충과 반주를 동시에 즐기고 싶으신 분.
- 고기 수육부터 시작해 따끈한 소면 국수까지 풀코스로 알차게 먹는 것을 좋아하시는 분.
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