뚝딱이형 닭개장

Name: 뚝딱이형 닭개장
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 닭 1.2kg; 물 3L; 닭껍질 벗긴 껍질 전체 계량 미공개; 소주 90ml; 생강 4g; 식용유 4숟가락; 대파 2대 (300g); 고춧가루 6숟가락; 다진마늘 2숟가락; 무 200g; 삶은 토란대 300g; 닭 육수 1.5L; 국간장 3숟가락; 멸치액젓 3숟가락; 숙주 150g; 청양고추 15g; 순후추 0.2숟가락; 다시다 0.5숟가락

푹 삶은 닭 육수에 닭껍질과 고춧가루, 대파를 볶아 만든 칼칼한 양념을 더해 진하고 얼큰하게 끓여낸 닭개장

예상 40분 난이도 보통 국/찌개/탕

주요 재료

닭 닭껍질 소주 생강 대파 고춧가루 마늘

필요한 재료 2인분

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닭 닭껍질 생강 대파 고춧가루 마늘

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40분보통국/찌개/탕

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40분쉬움고기/메인

레시피

닭의 껍질을 벗기고 날개 끝과 꽁지 부분을 자릅니다. 뒤집어 배 쪽의 떡지방을 가위로 잘라내고, 닭가슴살과 껍질 사이에 가위를 넣어 껍질을 분리합니다.
끓는 물에 손질한 닭을 넣고 50분 동안 삶습니다.
닭을 삶는 동안 믹서기에 닭껍질, 소주 90ml, 생강 4g을 넣고 곱게 갈아 닭껍질 베이스를 만듭니다.
대파는 반으로 갈라 2cm 간격으로 자르고, 청양고추는 다지고, 무는 나박썰기하고, 토란대는 물에 헹군 뒤 한입 크기로 썹니다.
잘 익은 닭은 살코기만 발라 잘게 찢습니다.
팬에 닭껍질 베이스, 식용유 4숟가락, 대파 300g, 고춧가루 6숟가락, 다진마늘 2숟가락을 넣고 대파가 흐물흐물해질 때까지 볶습니다.
팬에 닭 육수 1.5L를 붓고 찢은 닭 살코기, 무, 데친 토란대, 국간장 3숟가락, 멸치액젓 3숟가락, 숙주 150g, 청양고추, 순후추 0.2숟가락, 다시다 0.5숟가락을 넣고 끓여 완성합니다.