백종원 닭가슴살 닭개장

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 고춧가루는 센 불에서 쉽게 타서 쓴맛이 날 수 있으므로 파를 볶은 후 반드시 약불로 조절하거나 불을 끄고 잔열로 볶아야 합니다.
• 대파는 듬뿍 넣고 오래 끓여야 대파 특유의 진액이 나오면서 국물에 자연스러운 단맛과 감칠맛이 배어납니다.
• 생 닭가슴살 대신 훈제나 익힌 닭가슴살을 쓸 때는 허브나 향신료 향이 없는 기본 제품을 사용하는 것이 국물 맛을 해치지 않습니다.
• 후춧가루는 처음부터 넣고 끓이면 향이 날아가므로, 조리가 모두 끝난 마지막 단계나 그릇에 담은 후 뿌려주는 것이 좋습니다.