주요 재료 🥩
닭고기표고버섯대파청양고추숙주닭육수고춧가루국간장마늘치킨스톡
옥주부 얼큰 닭개장
진한 닭 육수에 고추기름과 각종 채소를 더해 얼큰하고 시원하게 끓여내는 닭개장입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 얼큰하고 깊은 국물 요리로 든든하게 보양하고 싶으신 분
- ⭐ 남은 삶은 닭고기나 백숙 육수를 맛있게 활용하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒3인분
- 삶은 닭고기 1마리분
- 닭 육수 적당량
- 표고버섯 2개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 숙주나물 1줌
- 고춧가루 2큰술
- 식용유 2큰술
- 국간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 치킨스톡 1큰술
- 설탕 1/3큰술
- 소금 1/3큰술
- 후추 약간
레시피 🍳
- 삶은 닭고기는 살만 먹기 좋게 결대로 찢어서 준비합니다.
- 표고버섯은 편 썰고, 대파는 길쭉하게 자르며, 청양고추는 송송 썰어 손질합니다.
- 볼에 설탕 1/3큰술, 소금 1/3큰술, 후추 약간, 다진 마늘 1큰술, 치킨스톡 1큰술, 국간장 3큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 팬에 식용유를 두르고 고춧가루 2큰술과 손질한 대파를 넣어 타지 않게 볶으며 고추기름을 냅니다.
- 대파 향이 올라오면 준비한 닭 육수를 붓고 한소끔 끓입니다.
- 국물이 끓어오르면 찢어둔 닭고기, 표고버섯, 청양고추, 숙주나물과 함께 양념장을 넣고 재료가 익을 때까지 푹 끓여 마무리합니다.
- 삶은 닭고기는 찢고 채소류는 먹기 좋게 손질합니다.
- 간장, 마늘, 치킨스톡 등으로 양념장을 만듭니다.
- 식용유에 고춧가루와 대파를 볶아 고추기름을 냅니다.
- 육수를 부어 끓으면 모든 재료와 양념장을 넣고 끓입니다.
조리 팁 💡
- 고추기름을 낼 때 불이 너무 세면 고춧가루가 타서 쓴맛이 날 수 있으니 약불에서 은근하게 볶아주세요.
- 기호에 따라 마지막에 달걀물을 풀어주거나 불린 당면을 추가하면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있습니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브뚝딱이형 닭개장
푹 삶은 닭 육수에 닭껍질과 고춧가루, 대파를 볶아 만든 칼칼한 양념을 더해 진하고 얼큰하게 끓여낸 닭개장
닭닭껍질소주생강대파
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초간단집밥국물요리
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소고기대파달걀당면느타리버섯
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