주요 재료 🥩
명태알이리콩나물바지락살새우떡국떡대파청양고추홍고추고춧가루진간장멸치액젓맛술감자전분마늘참기름
뚝딱이형 밥솥 새우콩나물찜
두꺼운 찜용 콩나물과 풍성한 해산물 위에 걸쭉하고 매콤한 감자전분 양념장을 부어 밥솥으로 15분 만에 완성하는 초간단 해물찜
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 해물찜을 만들 때 매번 물 조절이나 전분물 농도 조절에 실패해 아쉬웠던 분
- ⭐ 아삭아삭하게 씹히는 찜용 콩나물과 고소한 알, 곤이, 새우의 매콤한 조화를 좋아하는 분
- ⭐ 단 15분 만에 대형 전골 냄비 없이 원팬으로 그럴싸한 일품 해산물 요리를 뚝딱 완성하고 싶은 분
필요한 재료 🛒3인분
- 명태알 적당량
- 이리 적당량
- 두꺼운 찜용 콩나물 적당량
- 바지락살 적당량
- 새우 적당량
- 떡국떡 한 줌
- 대파 약간
- 청양고추 약간
- 홍고추 약간
- 굵은 고춧가루 적당량
- 진간장 약간
- 멸치액젓 약간
- 미림(맛술) 약간
- 설탕 조금
- 소고기 다시다 약간
- 감자전분 약간
- 후추 약간
- 다진 마늘 약간
- 참깨 약간
- 참기름 약간
레시피 🍳
- 볼에 옅은 소금물을 만들어 준비한 명태알과 이리를 넣고 겉 표면을 가볍고 부드럽게 흔들어 씻어 비린내를 제거합니다.
- 압력밥솥 내솥 바닥에 수분이 많은 두꺼운 찜용 콩나물을 넉넉히 깔아줍니다.
- 콩나물 위에 세척한 바지락살, 명태알, 이리, 통새우, 떡국떡, 어슷 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 차곡차곡 올려줍니다.
- 별도의 그릇에 굵은 고춧가루, 진간장, 멸치액젓, 미림, 설탕, 소고기 다시다, 후추, 다진 마늘과 농도를 잡아줄 감자전분을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
- 준비된 매콤한 전분 양념장을 밥솥 안의 재료 위에 통째로 골고루 펼쳐 부은 뒤 만능찜 모드로 15분간 취사합니다.
- 15분 뒤 뚜껑을 열고 전분 양념과 해산물, 콩나물에서 나온 수분이 걸쭉하게 한 덩어리로 뭉치도록 주걱으로 고르게 섞어줍니다.
- 완성된 해물찜을 큰 그릇에 푸짐하게 옮겨 담고, 참깨와 고소한 참기름을 아낌없이 둘러 마무리합니다.
- 알과 이리는 소금물에 씻어내고, 밥솥 내솥에 찜용 콩나물과 각종 해산물, 야채, 떡을 가득 넣습니다.
- 고춧가루, 간장, 액젓, 전분, 다시다 등을 섞어 만든 꾸덕한 양념장을 위에 얹습니다.
- 만능찜 모드로 15분간 가열한 후 주걱으로 고르게 비벼 참기름과 참깨로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 알과 이리의 비린내에 민감하다면 조리 전 반드시 소금물 세척 과정을 거쳐 가며 불순물을 씻어내야 국물이 깔끔해집니다.
- 새우 대신 깨끗하게 손질된 냉동 아구 토막을 똑같은 방식으로 넣으면 훌륭한 아구찜으로 쉽게 응용할 수 있습니다.
- 미림이 구비되어 있지 않다면 청하에 설탕을 살짝 추가하여 사용하여도 무방합니다.
- 새우의 깊고 진한 해물 맛은 껍질과 머리에서 깊게 우러나오므로 귀찮더라도 칵테일 새우보단 통새우를 사용하는 것을 추천합니다.