공격수셰프 새우 콩피 오픈 샌드위치
낮은 온도의 오일에서 부드럽게 익힌 새우 콩피와 진한 새우 젤리로 감칠맛을 극한으로 끌어올린 오픈 샌드위치
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 새우 살을 조리할 때는 불을 끈 상태의 잔열로 익혀야 질겨지지 않고 탱글하면서도 부드러운 식감이 유지됩니다.
- 새우 육수를 거를 때 맑은 육수만 받아야 투명하고 깨끗한 젤리가 완성됩니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 레스토랑 급의 고급 프렌치 요리를 도전해보고 싶으신 분들.
- 새우의 풍미와 감칠맛을 극한으로 즐기고 싶으신 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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