백종원 매콤 콩나물찜

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 전분물은 가만히 두면 전분이 바닥에 가라앉으므로 팬에 넣기 직전에 반드시 다시 한번 저어서 섞어주어야 뭉치지 않습니다.
• 콩나물찜 양념에 들어가는 고추장, 설탕, 간장, 맛술, 고춧가루, 다진 마늘의 기본 비율은 1:1:1:1:1:1로 맞추면 실패 없는 맛이 완성됩니다.
• 어묵은 가능하면 고급 생선 살 위주의 비싼 어묵보다 저렴한 어묵을 사용해야 특유의 향과 감칠맛이 국물에 더 잘 우러나 요리가 맛있어집니다.
• 취향에 따라 어묵 대신 돼지고기, 냉동만두, 또는 해물 믹스를 추가하면 더욱 풍성한 일품요리로 즐길 수 있습니다.
• 콩나물은 너무 오래 끓이면 질겨지고 아삭한 식감이 사라지므로 숨이 죽고 양념이 배면 빠르게 마무리하는 것이 좋습니다.