주요 재료 🥩
소고기 양지사골육수무느타리버섯표고버섯토란줄기숙주대파계란
뚝딱이형 전문점식 육개장
삶은 소고기 양지와 갖은 채소를 고춧기름에 볶아낸 육수에 넣고 푹 끓여 깊고 칼칼한 맛을 낸 전문점식 육개장
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 소고기 양지와 다양한 채소가 어우러진 전문점식 육개장의 깊은 맛을 집에서 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 양지 비계로 고추기름을 내어 국물에 얼큰하고 진한 풍미를 더하고 싶은 분들
- ⭐ 든든한 한 끼 식사로 손색없는 칼칼한 육개장을 직접 만들어보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 소고기 양지 500g
- 양지 삶은 물 1L
- 사골육수 500ml
- 물 2L
- 무 200g
- 느타리버섯 한 줌
- 표고버섯 2~3개
- 데친 토란줄기 두 줌
- 숙주 두 줌
- 청양고추 1~4개
- 식용유 1숟가락 또는 100ml
- 생강 1/3숟가락
- 고춧가루 4숟가락
- 진간장 4숟가락
- 다진마늘 3숟가락
- 대파 4~5대
- 국간장 3숟가락
- 소고기 다시다 1숟가락
- 계란 2개
- 소금 필요시
레시피 🍳
- 양지는 비계를 분리하고 살코기는 물 2L에 넣어 물이 절반 정도 줄 때까지 삶는다.
- 삶은 양지는 식힌 뒤 손으로 찢고, 삶은 물은 육수로 남긴다.
- 무, 느타리버섯, 표고버섯, 토란줄기, 숙주, 청양고추, 대파를 손질한다.
- 냄비에 식용유와 잘게 썬 양지 비계, 생강을 넣고 기름이 나오도록 볶는다.
- 고춧가루, 진간장, 다진마늘, 대파를 넣고 대파 숨이 죽을 때까지 볶는다.
- 양지 육수와 사골육수를 붓고 무와 찢은 양지를 넣는다.
- 버섯과 토란줄기를 넣고 국간장, 다시다로 간한 뒤 20분 끓인다.
- 숙주와 청양고추를 넣고 계란을 풀어 둘러 마무리한다.
- 양지를 삶아 찢고 육수를 따로 보관하며, 냄비에 양지 비계와 생강을 볶아 기름을 낸 뒤 고춧가루, 마늘, 대파를 넣어 향을 냅니다.
- 양지 육수와 사골육수를 붓고 무, 찢은 양지, 버섯, 토란줄기를 넣어 20분간 끓여 깊은 맛을 우려냅니다.
- 숙주와 청양고추를 넣고 계란을 풀어 둘러 전문점식 육개장을 완성합니다.
조리 팁 💡
- 양지 비계가 없으면 식용유를 넉넉히 사용해 고추기름을 낸다.
- 토란줄기는 충분히 불리고 삶아 아린맛을 빼야 한다.
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