주요 재료 🥩
차돌박이대파고사리숙주두태기름고춧가루국간장마늘생강멸치액젓쇠고기 다시다
옥주부 차돌 육개장
고소한 두태기름으로 깊은 풍미의 고추기름을 내어 끓이는 진하고 얼큰한 차돌 육개장
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서도 전문 가마솥 육개장 같은 묵직하고 깊은 국물 맛을 내고 싶은 분들
- ⭐ 차돌박이와 채소를 듬뿍 넣어 푸짐한 한 끼 보양식을 즐기고 싶은 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 차돌박이 200g
- 대파 2대
- 데친 고사리 한 움큼
- 숙주 두 움큼
- 두태기름 3큰술
- 고춧가루 4큰술
- 국간장 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 약간
- 멸치액젓 2큰술
- 쇠고기 다시다 1큰술
- 물 1.5L
레시피 🍳
- 냄비에 두태기름 3큰술과 고춧가루 4큰술을 넣고 약불에서 타지 않게 볶아 고추기름을 만듭니다.
- 고추기름 향이 올라오면 국간장 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 약간, 멸치액젓 2큰술을 넣어 양념 베이스를 만듭니다.
- 큼직하게 썬 대파와 고사리, 차돌박이를 아낌없이 넣고 양념과 함께 달달 볶아줍니다.
- 재료들이 어우러지면 물 1.5L를 붓고 쇠고기 다시다 1큰술을 넣어 국물이 진해질 때까지 푹 끓입니다.
- 마지막으로 깨끗이 씻은 숙주를 듬뿍 얹고 숨이 죽을 때까지 한소끔 더 끓여 완성합니다.
- 두태기름과 고춧가루를 약불에 볶아 고추기름을 냅니다.
- 간장, 마늘, 생강, 액젓을 섞어 육개장 양념을 만듭니다.
- 대파, 고사리, 차돌박이를 넣고 고추기름에 볶습니다.
- 물을 붓고 다시다로 간을 맞춘 뒤 깊게 우려냅니다.
- 마지막에 숙주를 넣어 가볍게 끓여 완성합니다.
조리 팁 💡
- 두태기름(소기름)을 사용해야 일반 기름으로 끓였을 때 부족했던 진한 감칠맛과 깊이가 살아납니다.
- 고추기름을 내는 첫 단계에서는 불이 세면 쓴맛이 나므로 반드시 중약불을 유지해 주세요.
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