상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒3인분찌개용 돼지고기 300g무 1/4개소주 2큰술된장 2큰술청국장 1/2큰술고춧가루 1큰술다진 마늘 1큰술설탕 1/2큰술배추 2장느타리버섯 1줌애호박 1/3개대파 1/2대청양고추 1개홍고추 1개새송이버섯 1/2개두부 1/2모냉이 1줌메주가루 1/2큰술레시피 🍳냄비에 물, 찌개용 돼지고기, 납작하게 썬 무, 소주를 넣고 수분이 반으로 줄어들 때까지 푹 삶아 고기 육수를 냅니다.육수가 충분히 우러나면 삶아진 고기와 문는 따로 건져내어 한 김 식힌 뒤, 고기는 먹기 좋게 얇게 썰어둡니다.남은 고기 육수에 된장, 청국장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕을 넣고 한소끔 끓여 전골용 된장 베이스 육수를 만듭니다.넓은 전골 냄비에 배추, 느타리버섯, 애호박, 대파, 청양고추, 홍고추, 새송이버섯, 두부를 정갈하게 둘러 담습니다.냄비 중앙 공간에 얇게 썰어둔 돼지고기와 깨끗이 손질한 냉이를 풍성하게 채워 넣습니다.준비해 둔 된장 육수를 냄비에 자작하게 부어준 뒤, 메주가루를 뿌려 전체적으로 보글보글 끓여내 완성합니다.돼지고기와 무를 소주와 함께 물이 반으로 줄 때까지 삶아 진한 고기 육수를 만듭니다.건져낸 고기는 얇게 썰고, 남은 육수에 된장, 청국장, 양념들을 넣어 전골 육수를 끓입니다.전골 냄비에 각종 채소, 두부, 고기, 냉이를 예쁘게 담고 육수와 메주가루를 부어 한 번 더 끓입니다.조리 팁 💡청국장을 티 나지 않게 살짝만 넣어주면 청국장 특유의 냄새 없이 시골집 된장찌개의 깊은 감칠맛을 재현할 수 있습니다.봄이나 겨울철이 아니라 냉이를 구하기 힘들거나 냉이 향을 싫어하는 경우, 부추로 대체해도 훌륭한 맛이 납니다.마지막에 메주가루를 반 숟가락 정도 더해주면 국물의 점도가 묵직해지면서 깊은 맛의 밸런스를 꽉 잡아줍니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐맨날 먹던 평범한 된장찌개 대신 깊고 묵직한 명품 전골 요리를 원하는 분.⭐청국장 냄새는 부담스럽지만 깊은 시골 된장찌개의 구수함을 즐기고 싶으신 분.⭐손님 상차림용으로 비주얼과 맛을 모두 잡은 정성 가득한 한식 전골을 찾는 분.
