뚝딱이형 근막 된장전골
소고기 원육 손질 후 버려지는 근막을 압력솥에 부드럽게 삶아 깊고 진한 육수를 낸 뒤 채소와 두부를 넣고 끓이는 별미 된장전골
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 근막은 질기기 때문에 일반 냄비보다는 압력솥을 사용해야 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
- 하얗고 얇은 막은 쫄깃한 식감을 내는 콜라겐 성분이지만, 두꺼운 노란색 기름 덩어리는 느끼해지므로 꼭 골라내야 합니다.
- 마지막에 넣는 부추와 청양고추는 숨이 금방 죽으므로 불을 끄기 직전에 넣어 향을 살려줍니다.
이런 분들에게 추천
- 소고기 원육을 직접 손질하고 남은 특수 부위를 알뜰하게 활용하고 싶은 분들.
- 일반 소고기 된장찌개보다 훨씬 진하고 끈적한 국물 맛을 원하는 분들.
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