백종원 소고기된장찌개

조리 팁 💡

• 시간 여유가 있을 때 찌개를 완전히 식혔다가 다시 끓여 먹으면 재료에 간이 배어 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 소고기는 차돌박이나 국거리용 양지 등 기름기가 있는 부위를 사용해야 국물이 훨씬 고소하고 맛있어집니다.
• 집집마다 된장의 염도가 다르므로 무와 부재료가 가득 들어갔을 때 싱거워지지 않도록 초반에 된장을 생각보다 넉넉히 넣어줍니다.
• 시골 할머니가 담가주신 오래된 재래된장을 사용할 때 특유의 씁쓸하거나 쓴맛이 난다면 설탕을 아주 소량 섞어주면 맛이 부드러워집니다.