백종원 소고기된장찌개

조리 팁 💡

• 시간 여유가 있을 때 찌개를 완전히 식혔다가 다시 끓여 먹으면 재료에 간이 배어 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 소고기는 차돌박이나 국거리용 양지 등 기름기가 있는 부위를 사용해야 국물이 훨씬 고소하고 맛있어집니다.
• 집집마다 된장의 염도가 다르므로 무와 부재료가 가득 들어갔을 때 싱거워지지 않도록 초반에 된장을 생각보다 넉넉히 넣어줍니다.
• 시골 할머니가 담가주신 오래된 재래된장을 사용할 때 특유의 씁쓸하거나 쓴맛이 난다면 설탕을 아주 소량 섞어주면 맛이 부드러워집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐재료 속까지 간이 쏙 배어 깊고 진한 된장찌개를 맛보고 싶은 분들.
• ⭐할머니가 끓여주신 듯한 옛날 고향의 구수한 감칠맛을 그리워하는 분들.
• ⭐늘 끓이던 평범한 방식에서 벗어나 특별한 비법으로 된장찌개 맛을 업그레이드하고 싶은 분들.