백종원 순두부찌개

조리 팁 💡

• 밖에서 사 먹는 전문점 느낌의 깔끔하고 붉은 비주얼을 내려면 굵은 고춧가루보다 고운 고춧가루를 사용하는 것이 좋습니다.
• 고춧가루는 수분이 없는 상태에서 쉽게 탈 수 있으므로, 볶을 때 불을 아주 약하게 줄이거나 아예 불에서 완전히 내려놓고 안전하게 비벼주는 것을 추천합니다.
• 참기름 고유의 향이 너무 진한 것이 부담스럽다면 식용유와 반씩 섞어서 사용해도 좋으며, 기름 양이 충분해야 고추기름이 풍부하게 잘 나옵니다.
• 더 깊고 진한 감칠맛을 원한다면 맹물 대신 시판 사골곰탕 육수를 베이스로 쓰거나 소고기 다시다 등의 조미료를 약간 추가하면 좋습니다.
• 뚝배기에 끓일 때 달걀을 마지막에 얹어주면 시각적인 완성도도 높아지지만, 거품이 위로 넘치는 것을 막아주는 효과도 있습니다.