정호영 방어 탕수
기름진 방어 살코기에 전분가루만 얇게 입혀 바삭하게 튀긴 후 알록달록한 야채를 넣은 새콤달콤 탕수 소스를 부어 먹는 제철 별미 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 방어 튀김을 기름에 넣은 직후에는 전분 옷이 쉽게 벗겨지므로 겉면이 단단해질 때까지 건드리지 않는 것이 좋습니다.
- 전분물을 부어 농도를 잡을 때는 덩어리지지 않도록 소스가 끓을 때 조금씩 넣으며 빠르게 저어주어야 합니다.
- 먹다 남은 차가운 방어회를 기름에 튀겨내면 겉은 바삭하고 속은 입안에서 살살 녹는 훌륭한 요리로 재탄생합니다.
이런 분들에게 추천
- 겨울 제철 대방어를 회 외에 색다르고 따뜻한 요리로 즐기고 싶으신 분들.
- 집에 남은 생선회나 생선 살코기를 활용해 근사한 중화풍 일품요리를 만들고 싶으신 분들.
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