주요 재료 🥩
돼지고기빵가루대파청양고추양파밥계란진간장맛술다진 마늘굴소스참기름
뚝딱이형 청양 떡갈비 덮밥
매콤한 청양고추 위에 도톰한 고기 반죽을 얹어 구운 떡갈비에 달콤한 특제 양파 간장 소스를 곁들인 별미 덮밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 느끼한 일반 고기 패티나 명절 전 요리에 물려 개운하고 칼칼한 고기 요리를 원하시는 분
- ⭐ 에어프라이어나 오븐을 활용해 비주얼과 맛을 모두 잡은 멋진 덮밥 요리를 하고 싶으신 분
- ⭐ 달콤짭조름한 조림 양파 소스와 매콤 쫄깃한 고기 패티의 조합을 즐기고 싶으신 분
필요한 재료 🛒1인분
- 돼지고기 민치(다짐육) 적당량
- 빵가루 적당량
- 대파(흰 부분) 다진 것 약간
- 청양고추 수 개
- 양파 1/2개
- 물 약간
- 진간장 약간
- 맛술(미림) 약간
- 설탕 약간
- 다진 마늘 약간
- 굴소스 약간
- 참기름 약간
- 후추 약간
- 밥 1공기
- 계란 1개
- 파슬리가루 약간
레시피 🍳
- 볼에 돼지고기 다짐육, 빵가루, 곱게 다진 대파 흰 부분을 한데 담습니다.
- 진간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 굴소스, 참기름, 후추를 분량대로 넣고 고기 반죽에 찰기가 생기도록 잘 치대어 줍니다.
- 청양고추는 깨끗이 씻어 세로로 반을 가른 뒤, 고기 반죽을 고추 안쪽과 위에 도톰하게 뭉쳐 얹어 밀착시킵니다.
- 모양을 잡은 청양 떡갈비를 190도로 예열된 오븐(또는 에어프라이어)에 넣고 25분간 노릇하게 구워줍니다.
- 떡갈비가 구워지는 동안 소스 팬에 채 썬 양파, 물, 진간장, 미림, 설탕을 넣고 약불에서 진득하게 졸여 양파 간장 소스를 만듭니다.
- 그릇에 따뜻한 밥을 담고 잘 구워진 청양 떡갈비를 얹은 뒤, 팬에 졸여둔 양파 소스를 건더기와 함께 넉넉하게 끼얹어 줍니다.
- 반숙으로 부쳐낸 계란 프라이를 덮밥 위에 올리고 파슬리가루를 솔솔 뿌려 완성합니다.
- 돼지고기 다짐육과 양념, 빵가루를 치대어 반죽을 만든 뒤 반으로 가른 청양고추에 단단히 붙여줍니다.
- 190도 오븐에서 25분간 구워내고, 냄비에 양파, 물, 간장, 미림, 설탕을 졸여 특제 소스를 만듭니다.
- 밥 위에 노릇한 청양 떡갈비와 양파 소스, 계란 프라이를 보기 좋게 차례로 얹어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 고기 반죽을 청양고추 위에 얹을 때 빈틈없이 꼭꼭 눌러주어야 조리 시 고기가 수축하면서 고추와 떨어지는 현상을 방지할 수 있습니다.
- 가정용 에어프라이어를 사용할 경우 기기 사양에 따라 고기 윗면이 탈 수 있으므로 중간에 구워지는 상태를 한두 번 체크하는 것이 안전합니다.
- 고추의 알싸한 매운맛이 떡갈비의 맛을 배가시키므로 청양고추를 넉넉하게 매콤한 상태로 조리해야 더욱 맛있습니다.