백종원 두툼한 떡갈비

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 갈아놓은 고기만 사용하면 밀도가 너무 높아져 떡갈비가 빳빳해질 수 있으므로, 불고기거리를 적절히 섞어주면 식감이 훨씬 부드러워집니다.
• 양념을 섞을 때 강하게 치대면 구운 후 고기가 떡처럼 뭉쳐 식감이 단단해질 수 있으니 손가락으로 살살 어우러지게만 섞어주는 것이 중요합니다.
• 두꺼운 고기 패티는 속까지 익히기 어렵고 겉만 타기 쉽기 때문에 팬에 물을 부어 찌듯이 구우면 실패 없이 속까지 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
• 우스터소스가 없다면 진간장으로 대체가 가능하나, 진간장은 짠맛이 더 강하므로 레시피보다 양을 조금 줄여서 사용해 주세요.