주요 재료 🥩
삼겹살감자고춧가루고추장굴소스진간장된장다진마늘대파청양고추홍고추참기름
뚝딱이형 돼지고기 감자조림
삼겹살과 감자를 고기 기름에 먼저 볶다가 고추장과 된장을 섞은 특제 양념에 자작하게 졸여낸 마성의 군대 업그레이드 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 군대 시절 먹었던 추억의 짬밥 '대감조' 메뉴를 훨씬 고품격 홈메이드로 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 포슬포슬하게 잘 익은 감자와 쫄깃한 삼겹살의 환상적인 단짠 매콤 조화를 원하시는 분
- ⭐ 다른 반찬 필요 없이 대접에 슥슥 비벼 먹을 수 있는 최강의 찌개 겸 조림 반찬을 원하시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 삼겹살
- 감자
- 물
- 고춧가루
- 고추장
- 설탕(또는 스테비아)
- 물엿
- 굴소스
- 진간장
- 된장
- 다진 마늘
- 채 썬 대파
- 청양고추
- 홍고추
- 후추
- 참기름
- 참깨
레시피 🍳
- 삼겹살을 한 입 가득 씹히는 매력이 있도록 손가락 굵기 수준으로 도톰하게 썰어 준비합니다.
- 아무것도 두르지 않은 팬에 썬 삼겹살과 먹기 좋게 깍둑 썬 감자를 동시에 가득 넣고 먼저 볶아줍니다.
- 삼겹살 표면이 익으며 고소한 기름이 흥건하게 나오기 시작하면 자작하게 잠길 정도로 물을 부어줍니다.
- 여기에 고춧가루, 고추장, 설탕, 물엿, 굴소스, 진간장, 그리고 구수한 맛을 더할 된장 소량과 다진 마늘을 넣습니다.
- 양념이 감자와 고기 속까지 푹 배어들고 전체적인 국물이 걸쭉하게 졸아들 때까지 보글보글 끓여 졸여줍니다.
- 물이 거의 다 졸아들어 양념이 소스처럼 재료에 엉겨 붙으면 채 썬 대파, 청양고추, 홍고추, 후추를 넣고 센불에 빠르게 한 번 섞어 볶아냅니다.
- 가스불을 끄고 마지막으로 참기름과 참깨를 고르게 둘러 뿌려 고소한 향을 입혀 완성합니다.
- 손가락 굵기의 삼겹살과 감자를 기름 없이 팬에 넣어 고기 기름이 흘러나올 때까지 볶아줍니다.
- 물을 붓고 고추장, 된장, 진간장, 굴소스, 설탕 등 양념 재료를 배합해 국물이 싹 졸아들 때까지 조립니다.
- 대파와 고추, 후추를 넣어 휘리릭 섞어준 뒤 불을 끄고 참기름과 깨를 뿌려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 실제 군대 오리지널 버전은 간장 베이스이지만, 본 레시피는 민간인 입맛에 맞춰 고추장과 고춧가루를 조합해 볶음조림 형태로 더 매콤달콤하게 변형했습니다.
- 대접에 흰 쌀밥을 넓게 깔고 완성된 돼지고기 감자조림을 듬뿍 얹은 뒤 김가루, 계란 후라이 반숙, 참기름을 넣어 다 함께 비벼 먹으면 극락의 맛을 자랑합니다.