주요 재료 🥩
소고기감자당근양파당면꽈리고추
정호영 소고기감자조림
달콤 짭조름한 양념에 소고기와 감자를 자작하게 졸여내어 밥반찬으로 일품인 일식풍 소고기감자조림
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 달콤하고 짭조름한 든든한 고기 반찬을 원하는 분들
- ⭐ 일식 전문 셰프의 깔끔하고 윤기 나는 조림 비법을 배우고 싶은 분들
- ⭐ 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 일식 가정식 메뉴를 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 소고기 적당량
- 감자 2개
- 당근 1/3개
- 양파 1/2개
- 당면 한 줌
- 꽈리고추 5개
- 설탕 적당량
- 미림 적당량
- 간장 적당량
- 식용유 약간
- 통깨 약간
레시피 🍳
- 깊은 팬에 식용유를 살짝 두르고 준비한 소고기를 넣어 노릇하게 볶습니다.
- 고기가 어느 정도 익으면 물을 자작하게 붓고 한입 크기로 썬 감자와 당근을 함께 넣고 끓입니다.
- 물이 끓어오르며 위로 올라오는 불순물과 거품을 깔끔하게 걷어냅니다.
- 거품을 제거한 조림물에 맛술, 설탕, 간장을 차례로 넣어 양념을 합니다.
- 양념이 고루 배기 시작하면 채 썬 양파와 미리 물에 불려둔 당면을 넣고 함께 졸입니다.
- 국물이 자작해질 때까지 국자로 국물을 재료 위로 끼얹어가며 졸여 윤기를 냅니다.
- 감자가 완전히 익고 국물이 줄어들면 꽈리고추를 넣고 가볍게 섞어준 뒤 바로 불을 끕니다.
- 완성된 조림을 그릇에 담고 통깨를 고루 뿌려 마무리합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 소고기를 볶다가 물, 감자, 당근을 넣어 끓입니다.
- 거품을 걷어낸 후 맛술, 설탕, 간장으로 양념하고 양파와 불린 당면을 넣어 졸입니다.
- 국물이 줄어들면 꽈리고추를 넣고 불을 끈 뒤 그릇에 담아 통깨를 뿌립니다.
조리 팁 💡
- 간장을 넣기 전에 국물 위에 떠오르는 거품을 먼저 걷어내야 텁텁하지 않고 깔끔한 맛의 조림이 됩니다.
- 졸이는 과정에서 국물을 위로 자주 끼얹어주면 색이 고르게 배고 조림에 먹음직스러운 윤기가 흐릅니다.
- 취향에 따라 매콤한 맛을 더하고 싶다면 꽈리고추 대신 청양고추를 활용해도 좋습니다.
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