이 남자의 cook 양념 깻잎조림

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 깻잎을 데치지 않고 생으로 무치면 뻣뻣하고 향이 너무 강해지지만, 1분간 가볍게 데쳐내면 조직이 부드러워져 식감이 극대화됩니다.
• 물기를 짤 때 모양이 흩어지지 않도록 손바닥 전체로 지긋이 평평하게 눌러 짜야 나중에 양념을 바르거나 한 장씩 떼어먹기 수월합니다.
• 물엿이나 올리고당 대신 마트 조미료 코너에서 판매하는 '조청'을 사용하면 양념장에서 은은하고 고급스러운 깊은 단맛이 우러납니다.