이 남자의 cook 양념 깻잎조림
깻잎을 끓는 물에 1분간 데쳐 부드러운 식감을 살리고 달콤 짭조름하게 달인 채소 조림 양념장을 켜켜이 끼얹어 숙성시킨 깻잎반찬
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 깻잎을 데치지 않고 생으로 무치면 뻣뻣하고 향이 너무 강해지지만, 1분간 가볍게 데쳐내면 조직이 부드러워져 식감이 극대화됩니다.
- 물기를 짤 때 모양이 흩어지지 않도록 손바닥 전체로 지긋이 평평하게 눌러 짜야 나중에 양념을 바르거나 한 장씩 떼어먹기 수월합니다.
- 물엿이나 올리고당 대신 마트 조미료 코너에서 판매하는 '조청'을 사용하면 양념장에서 은은하고 고급스러운 깊은 단맛이 우러납니다.
이런 분들에게 추천
- 깻잎 특유의 강한 향을 줄여 부드럽고 은은하게 즐기고 싶은 분들.
- 짜지 않고 은은한 단맛이 도는 특제 양념장 비법이 궁금하신 분들.
- 한 번 만들어두면 든든한 최고 효율의 밥도둑 밑반찬을 찾는 분들.
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직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
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