김대석 양념 깻잎 반찬

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 깻잎을 데칠 때는 물을 넉넉히 잡고 데쳐야 물이 닿지 않은 부분이 갈색으로 변하는 현상을 방지할 수 있습니다.
• 깻잎을 먼저 데쳐내면 생깻잎 특유의 억센 식감과 자극적인 향이 누그러져 아이들도 맛있게 즐길 수 있습니다.
• 양념장에 내장을 뺀 중멸치를 잘게 썰어 넣는 것이 조미료 없이 깊은 천연의 감칠맛을 내는 비결입니다.
• 뜨거운 양념장을 바로 깻잎에 끼얹으면 깻잎이 질겨지거나 금방 상할 수 있으므로 반드시 미지근하게 식힌 후에 발라주어야 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐깻잎의 억센 식감이나 튀는 향 때문에 생깻잎김치를 선호하지 않는 분들.
• ⭐두고두고 일주일 내내 꺼내 먹어도 쉽게 물러지지 않는 든든한 밑반찬을 찾는 분들.
• ⭐국물용 멸치와 다시마 육수로 낸 깔끔하고 깊은 간장 감칠맛을 좋아하시는 분들.