이 남자의 cook 두부 계란 볶음

1. 부침용 두부는 손가락 한 마디 크기로 먹기 좋게 썰어둡니다.
2. 계란 4개는 그릇에 깨서 부드럽게 풀어두고, 대파는 송송 썰어 한 줌 정도 준비합니다.
3. 양조간장, 굴소스, 맛술, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 물, 후춧가루를 섞어 볶음 양념장을 만듭니다.
4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 두부의 모든 면이 노릇해질 때까지 노릇하게 부쳐냅니다.
5. 두부가 부서지지 않게 팬 가장자리로 밀어두고, 가운데 빈 공간에 계란물을 부어 큼직하게 저어가며 익힙니다.
6. 계란이 어느 정도 익으면 두부와 가볍게 섞은 뒤 다시 가운데 공간을 비우고 양념장을 붓습니다.
7. 불을 강불로 올리고 양념이 바글바글 끓으면 대파를 넣은 뒤 재료가 뭉개지지 않게 살살 볶아냅니다.
8. 양념이 바닥에 눌러붙지 않고 재료에 고루 버무려지면 즉시 불을 끄고 마무리합니다.

조리 팁 💡

• 두부는 사면을 모두 노릇하게 구워주어야 조리 시 부서지지 않고 고소한 맛이 극대화됩니다.
• 달걀을 너무 잘게 부수면 지저분해지므로 평소보다 큼직하게 형태를 살려가며 저어줍니다.
• 마지막에 강불로 올려 양념을 바짝 조려내야 재료 겉면에 양념이 찰지게 달라붙어 싱겁지 않습니다.