이 남자의 cook 진미채 꽈리고추조림
멸치 대신 부드러운 진미채를 넣어 단짠 양념과 함께 쫀득하고 매콤하게 즐기는 이색 꽈리고추조림
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 꽈리고추의 막힌 앞뒤 끝부분을 칼로 살짝 잘라주면 양념이 고추 내부까지 균일하게 배고 숨도 훨씬 부드럽게 죽습니다.
- 진미채를 조리 전에 맛술과 물에 미리 재워두면 오징어 특유의 비린 향이 완벽히 제거되며 식감이 무척 야들야들해집니다.
- 센 불로 수분을 날릴 때 너무 바짝 졸이면 진미채가 식으면서 단단해지므로 바닥에 국물이 약간 자박하게 남아있을 때 불을 꺼야 끝까지 촉촉합니다.
이런 분들에게 추천
- 멸치볶음 대신 씹는 맛이 살아있는 쫀득하고 색다른 고추조림 반찬을 원하는 분들.
- 밑반찬을 만들어두면 금방 딱딱해져서 고민이었던 부드러운 식감을 선호하시는 분들.
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