이 남자의 cook 진미채 꽈리고추조림

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 꽈리고추의 막힌 앞뒤 끝부분을 칼로 살짝 잘라주면 양념이 고추 내부까지 균일하게 배고 숨도 훨씬 부드럽게 죽습니다.
• 진미채를 조리 전에 맛술과 물에 미리 재워두면 오징어 특유의 비린 향이 완벽히 제거되며 식감이 무척 야들야들해집니다.
• 센 불로 수분을 날릴 때 너무 바짝 졸이면 진미채가 식으면서 단단해지므로 바닥에 국물이 약간 자박하게 남아있을 때 불을 꺼야 끝까지 촉촉합니다.