김대석 문어 꽈리고추조림
감칠맛 나는 멸치액젓 양념에 아삭한 꽈리고추와 쫄깃한 문어를 순서대로 졸여낸 밥도둑 반찬
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 국간장 대신 멸치액젓을 한 스푼 넣어주면 조림의 감칠맛과 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- 문어는 오래 가열하면 고무처럼 질겨지므로 반드시 고추가 다 졸아든 후반부에 넣어야 부드럽습니다.
- 마지막에 물엿이나 조청을 넣고 센 불에서 살짝 졸여내면 먹음직스러운 윤기가 흐릅니다.
이런 분들에게 추천
- 매콤달콤한 고추조림에 쫄깃한 식감을 더해 특별한 반찬을 만들고 싶으신 분들.
- 질기지 않고 부드러운 문어 조림 비법을 알고 싶으신 분들.
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