예상 20분난이도 쉬움4인분반찬
주요 재료 🥩
감자소고기꽈리고추간장미림
태그 🏷️
초간단밥도둑
승우아빠 소고기 감자조림
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 감자조림을 만들 때마다 속이 설익거나 바닥을 자주 태워 조리를 어려워했던 분들
- ⭐ 포실포실한 식감의 감자와 감칠맛 나는 소고기 조림의 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 한 번 만들어 두면 일주일 이상 든든하게 꺼내 먹을 수 있는 밑반찬 레시피를 찾는 분들
필요한 재료 🛒
- 감자 3~4개 (작은 사이즈)
- 소고기 적당량 (주사위 크기)
- 꽈리고추 적당량
- 물 120ml
- 간장 2큰술
- 미림 2큰술
- 설탕 또는 올리고당 1큰술
- 소금 약간 (밑간용)
레시피 🍳
- 감자는 500원짜리 동전 크기 정도로 한 입에 먹기 좋게 4~6등분하여 고르게 썰어줍니다.
- 냄비에 감자가 잠길 만큼 물을 충분히 붓고 소금을 약간 넣어 밑간을 한 뒤, 센 불에서 10분간 감자를 80% 정도 삶아냅니다.
- 감자 겉면이 살짝 뭉개질 정도로 익고 중심부는 아직 약간 단단한 상태가 되면 삶은 물을 모두 따라버립니다.
- 소고기는 주사위 크기로 깍둑썰기하고, 준비한 꽈리고추와 함께 감자가 들어있는 냄비에 모두 넣습니다.
- 냄비에 물 120ml, 간장 2큰술, 미림 2큰술, 설탕(또는 올리고당) 1큰술을 순서대로 계량하여 넣어줍니다.
- 가장 센 불로 불을 켜고 뚜껑을 닫은 상태에서 조림 양념이 전체적으로 한소끔 끓어오를 때까지 기다립니다.
- 양념이 끓어오르면 곧바로 뚜껑을 열고, 바닥에 자작한 소스가 거의 남지 않을 때까지 약 5~6분간 고르게 저어가며 바짝 졸입니다.
- 국물이 모두 졸아들고 감자 속까지 완벽하게 익으면 불을 끄고 반찬통에 옮겨 담아 완성합니다.
- 감자를 한 입 크기로 썰어 소금을 넣은 물에 10분간 80% 정도 삶은 후 물을 따라버립니다.
- 삶은 감자에 깍둑썰기한 소고기, 꽈리고추, 조림 양념(물, 간장, 미림, 설탕)을 넣고 뚜껑을 닫아 끓입니다.
- 양념이 끓어오르면 뚜껑을 열고 바닥에 소스가 거의 남지 않을 때까지 약 5~6분간 저으며 바짝 졸입니다.
조리 팁 💡
- 감자를 조림 양념에 바로 넣고 조리지 않고 소금물에 먼저 삶아내면 속까지 포실하게 잘 익으며 조리 중 타는 실패 확률을 크게 낮춰줍니다.
- 완성된 감자조림을 오래 보관하려면 반찬통에 담을 때 바닥에 남은 수분이나 간장 조림물을 최대한 제거하고 건더기 위주로 담아야 쉽게 상하지 않습니다.
- 감자 조각들의 크기를 최대한 일정하게 맞춰 썰어주어야 덜 익거나 너무 부서지는 부분 없이 전체적으로 균일하게 익습니다.