이 남자의 cook 항정살 꽈리고추 조림

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 양념장에 소량의 다진 생강과 청주(혹은 미림)를 넣어주면 항정살 고유의 풍미는 한층 끌어올리면서 돼지고기 특유의 잡내를 확실하게 잡아줍니다.
• 항정살을 구울 때 나오는 다량의 기름을 키친타월로 고르게 닦아내야 조림 소스가 느끼해지지 않고 고기 속에 깔끔하게 흡수됩니다.
• 마지막에 소스가 졸아들었을 때 불을 센 불로 올려 볶아주어야 소스가 흘러내리지 않고 표면에 코팅되듯 먹음직스러운 윤기가 흐릅니다.