이 남자의 cook 건새우 가루 배추전

조리 팁 💡

• 배추의 억센 심지 부분을 칼날이나 칼등으로 다지듯 두들겨 주어야 구울 때 들뜨지 않고 팬 바닥에 착 밀착되어 전체적으로 바삭하게 익습니다.
• 냉장고에 오래 두어 눅눅하거나 잡내가 밴 건새우는 기름 없는 마른 팬에 약불로 살짝 덖어서 수분과 냄새를 날려 보낸 후 갈아 쓰면 향이 훨씬 깊어집니다.
• 배추전은 반죽 옷이 두꺼우면 텁텁하고 배추 본연의 단맛이 가려지므로 반죽을 주르륵 흐를 만큼 묽게 하여 최소한으로만 입히는 것이 핵심입니다.
• 식용유만 쓰기보다 들기름을 함께 섞기하여 부쳐내면 전이 쉽게 타지 않으면서 시골 요리 같은 깊고 구수한 풍미를 완성할 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐늘 먹던 평범한 배추전 대신 감칠맛이 꽉 찬 고급스러운 맛을 느끼고 싶으신 분들.
• ⭐막걸리나 전통주 한 잔에 곁들일 15분 완성 초간단 안주거리를 찾으시는 분들.
• ⭐냉장고에 굴러다니는 알배기 배추나 건새우를 처리할 영리하고 맛있는 방법을 고민하시는 분들.