김대석 바삭한 건새우 부추전
건새우의 고소함과 얼음 반죽의 극대화된 바삭함이 어우러진 비 오는 날 좋은 부추 부침개
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 얼음을 넣어 반죽 온도를 차갑게 유지해야 밀가루의 글루텐 형성이 억제되어 훨씬 바삭해집니다.
- 반죽을 섞을 때 너무 강하게 치대면 풋내가 날 수 있으므로 가볍게 살살 섞어줍니다.
- 건새우는 믹서에 갈거나 칼로 곱게 다져 넣어야 향과 식감이 고루 퍼집니다.
이런 분들에게 추천
- 전집에서 먹는 것처럼 겉이 아주 바삭한 부침개를 부치고 싶은 분들.
- 건새우의 깊은 감칠맛을 더한 이색적인 부추전을 즐기고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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