정호균 건새우 애호박전
씨 부분을 뺀 애호박채를 소금에 절인 뒤 건새우와 고추를 섞어 얇고 바삭하게 부치는 애호박전
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 애호박 씨 부분은 수분이 많으므로 겉 과육 위주로 채를 썰어야 전이 쉽게 무르지 않습니다.
- 절인 애호박은 완전히 탈수하지 말고 수건으로 누르듯 겉 물기만 빼야 식감이 살아납니다.
- 건새우를 작게 잘라 넣고 반죽에 고르게 붙여야 부칠 때 새우가 따로 떨어지지 않습니다.
이런 분들에게 추천
- 애호박전의 바삭한 가장자리와 촉촉한 속을 함께 즐기고 싶은 분들.
- 간단한 재료로 반찬이나 막걸리 안주를 만들고 싶은 분들.
- 건새우의 감칠맛을 더한 채소전을 좋아하는 분들.
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