윤이련 건새우멸치볶음
고소한 마늘 기름에 건새우와 잔멸치를 함께 볶아 감칠맛을 두 배로 올리고 불을 끈 뒤 물엿을 넣어 바삭함을 극대화한 밑반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 물엿을 불을 켠 상태에서 넣고 계속 졸이면 식었을 때 강정처럼 딱딱하게 굳어버리므로 반드시 불을 끄고 잔열로 섞어야 부드럽고 바삭합니다.
- 새우 크기가 어느 정도 있다면 먹을 때 입안을 다칠 수 있으므로 귀찮더라도 다리와 꼬리를 손질해 주는 편이 좋습니다.
- 볶기 전 건어물을 체에 쳐서 잔가루를 확실히 털어내야 양념이 지저분하게 뭉치지 않고 깔끔하게 완성됩니다.
이런 분들에게 추천
- 멸치와 건새우 두 가지 건어물의 풍부한 감칠맛을 동시에 맛보고 싶은 분들.
- 밑반찬 볶음 요리가 매번 식은 후 덩어리째 딱딱하게 굳어 실패하셨던 분들.
- 시간이 지나도 눅눅해지지 않고 바삭함이 살아있는 든든한 상비 반찬을 원하는 분들.
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