이 남자의 cook 콩자반

1. 검은콩(서리태) 2컵을 준비하여 벌레 먹거나 상한 알갱이를 골라내고 흐르는 물에 두세 번 씻어 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
2. 믹서기에 양파 70g과 물 3컵(600ml)을 넣고 아주 곱게 갈아서 달콤한 양파 물을 만듭니다.
3. 볼에 씻어둔 검은콩을 담고 준비한 양파 물을 부어 약 3시간 동안 충분히 불려줍니다.
4. 다시마 30g은 가위로 자르기 쉽도록 물에 살짝 적셔 부드럽게 만든 뒤 가로세로 1cm 크기로 네모나게 잘라줍니다.
5. 3시간 동안 불린 검은콩을 불림물인 양파 물과 함께 통째로 냄비에 붓고 강불로 끓이기 시작합니다.
6. 냄비가 끓어오르면 썰어둔 조각 다시마를 넣고 국물이 자박해질 때까지 강불에서 계속 저어가며 끓입니다.
7. 국물이 자박하게 줄어들면 중불로 줄이고 양조간장 6큰술, 조청 5큰술, 설탕 1큰술을 순서대로 넣어줍니다.
8. 양념이 타지 않도록 냄비 바닥을 저어가며 국물과 수분이 완전히 없어질 때까지 졸여줍니다.
9. 수분이 다 졸아들면 불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어 고루 섞어준 뒤, 통깨 2큰술을 뿌려 가볍게 버무려 완성합니다.

조리 팁 💡

• 콩을 양파 물에 불리면 양파의 천연 유기산과 당분이 콩 조직을 부드럽게 만들어 식은 후에도 콩이 딱딱해지거나 껍질이 겉돌지 않습니다.
• 조각 다시마를 콩과 함께 졸여내면 감칠맛이 깊어질 뿐만 아니라 졸여진 다시마 특유의 쫀득한 식감이 별미입니다. 다시마를 드시기 싫다면 통째로 넣어 졸인 후 마지막에 건져내셔도 좋습니다.
• 조청이나 물엿은 설탕과 함께 조리 마지막 단계에 고루 졸여주어야 윤기가 반짝반짝 흐르고 단맛이 겉돌지 않습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐콩자반을 만들 때마다 콩이 너무 딱딱해지거나 주름져서 실패했던 분들.
• ⭐천연 재료의 감칠맛을 살려 건강하고 맛있는 국민 밑반찬을 대량으로 두고 먹고 싶은 분들.
• ⭐도시락 반찬이나 매일 먹어도 질리지 않는 단짠 조합의 가정식 반찬을 찾는 분들.