김대석 콩자반

조리 팁 💡

• 콩을 미리 불리지 않고 식용유로 코팅하듯 볶아주면 조리 중에 콩 껍질이 분리되는 것을 깔끔하게 막을 수 있습니다.
• 졸일 때 생강 편을 함께 넣어주면 콩 고유의 생 비린내가 사라지고 깔끔하고 깊은 풍미가 생깁니다.
• 설탕과 조청 등의 단맛 양념은 처음부터 넣으면 콩이 단단하게 굳어버리므로, 반드시 간장 물에 콩이 충분히 부드러워진 마지막 단계에 넣어야 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐냉장고에 오래 두고 먹어도 딱딱해지지 않고 부드러운 식감의 콩자반을 원하는 분들.
• ⭐서리태와 백태의 고소함을 한 그릇에서 다채롭게 맛보고 싶은 분들.
• ⭐윤기가 자르르 흐르며 껍질이 깨지지 않고 깔끔하게 유지되는 밑반찬을 만들고 싶은 분들.