뚝딱이형 전라도식 열무물김치

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 절여진 열무를 섞어주거나 헹굴 때 강한 힘을 주어 치대면 열무의 조직이 파괴되면서 국물 전체에서 씁쓸한 풋내가 나기 때문에 아기를 다루듯 살살 조심스럽게 아기자기하게 섞어주어야 국물이 맑고 맛있습니다.
• 배추나 무 등 김치용 야채 수분을 단단하게 빼고 무르지 않는 특유의 아삭아삭한 식감을 끝까지 유지하기 위해서는 가공된 꽃소금이 아닌 청정한 천일염을 사용하는 것이 필수 공식입니다.
• 완성된 열무물김치는 실온에서 반나절 이상 잘 방치해 두었다가 새콤하고 톡 쏘는 익은 냄새가 올라오기 시작할 때 냉장고에 넣어 이틀 동안 차갑게 숙성시켜 먹으면 천상의 청량함을 맛볼 수 있습니다. 삶은 소면과 시판 냉면 육수를 섞으면 멋진 열무국수가 됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐초여름과 한여름 무더위 속에 가출한 입맛을 톡 쏘는 시원함과 아삭함으로 단번에 되찾고 싶으신 분들.
• ⭐복잡하게 밀가루나 찹쌀풀을 쑤는 번거로움 없이 찬밥을 활용하여 스마트하고 간편하게 김치를 마스터하고 싶으신 분들.
• ⭐살얼음 동동 띄운 열무김치말이 국수나 노릇한 대패삼겹살을 얹은 열무 비빔밥 등 다채로운 여름 면·밥 요리를 사랑하시는 분들.