이 남자의 cook 칼국수집 겉절이

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 사과 씨는 쓴맛이 나므로 반드시 제거하고, 껍질은 이물감이 없도록 벗겨서 갈아줍니다.
• 배추의 물기를 30분 이상 충분히 빼주어야 시간이 지나도 겉절이가 한강이 되지 않습니다.
• 완성된 양념장을 냉장고에서 한두 시간이나 하루 정도 숙성시키면 고춧가루가 불어 색과 맛이 더욱 좋아집니다.
• 절임 배추와 양념장을 따로 보관하다가 매끼 먹을 만큼만 바로 버무려 먹으면 더욱 아삭합니다.