김대석 셰프 알배추 겉절이

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 배추를 씻지 않고 마른 상태에서 소금을 치면 잘 절여지지 않으므로, 반드시 물에 한 번 씻어 수분이 있는 상태에서 소금을 뿌려야 합니다.
• 양념에 사용하는 매실청은 1년 이상 숙성된 것을 넣어야 김치가 시큼해지지 않고 깔끔한 단맛이 납니다.
• 홍고추의 일부를 마지막에 따로 넣어 거칠게 갈아주면, 완성된 겉절이의 붉은 색감과 비주얼이 훨씬 살아납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐봄철 입맛을 돋우는 시원하고 칼칼한 즉석 김치를 먹고 싶은 분들.
• ⭐찹쌀풀을 끓이는 번거로움 없이 식은밥으로 간단하게 맛있는 김치를 담그고 싶은 분들.
• ⭐아삭아삭한 식감이 살아있는 신선한 알배추 요리를 좋아하는 분들.