뚝딱이형 설렁탕집 겉절이
소금물에 절여 아삭함을 살린 배추에 건고추를 갈아 넣은 양념으로 설렁탕집 특유의 시원하고 칼칼한 맛을 낸 겉절이
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 양념에 건고추를 갈아 넣으면 일반 고춧가루만 쓸 때보다 김치 빛깔이 맑아지고 칼칼하면서도 시원한 맛이 살아납니다.
- 완성된 겉절이는 즉시 먹어도 맛있지만, 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 겉도는 맛없이 양념이 깊게 배어 더욱 맛있어집니다.
이런 분들에게 추천
- 설렁탕집 특유의 시원하고 달큰·칼칼한 김치 맛을 집에서 재현하고 싶은 분들.
- 고기 요리나 뜨끈한 국밥에 곁들일 깔끔한 즉석 반찬이 필요하신 분들.
- 일반 겉절이와 차별화된 깊은 감칠맛의 비법 양념을 배우고 싶으신 분들.
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