이 남자의 cook 장칼국수
고추장과 된장을 일대일 황금 비율로 섞어 텁텁함 없는 깊고 진한 국물에 감자를 채 썰어 걸쭉함을 살린 강릉식 장칼국수
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 고추장과 된장을 1:1 동량 비율로 배합해야 한쪽 맛에 치우치지 않고 깊고 구수한 장칼국수 특유의 감칠맛이 연출됩니다.
- 고춧가루는 입자가 고운 고춧가루를 사용해야 국물 색이 탁해지지 않고 깔끔하게 얼큰해집니다.
- 소량의 다시다 등의 조미료를 넣어주면 장 요리 특유의 뒷맛에 남는 텁텁함을 지우고 깔끔한 감칠맛을 돋워줍니다. 조미료가 싫다면 국간장이나 진간장으로 대체 가능합니다.
이런 분들에게 추천
- 강릉 맛집에서 먹던 걸쭉하고 시원한 장칼국수의 국물 비율을 집에서 손쉽게 성공하고 싶은 분들.
- 비 오는 날이나 쌀쌀한 날씨에 어울리는 뜨끈하고 얼큰한 면 요리가 생각나는 분들.
- 감자가 우러나 걸쭉하고 진한 장 베이스 국물 조리법을 배우고 싶으신 분들.
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