이 남자의 cook 알배추 나물

1. 알배추 300g의 단단한 줄기 부분은 1cm 간격으로 자르고, 부드러운 잎사귀 부분은 2cm 간격으로 잘라 서로 따로 분리해 둡니다.
2. 냄비에 물을 끓이고, 물이 끓으면 먼저 단단한 줄기 부분을 넣어 약 2분간 데쳐줍니다.
3. 이어서 부드러운 잎사귀 부분을 함께 넣고 1분간 더 데쳐낸 후(총 3분) 즉시 건져냅니다.
4. 데친 배추를 찬물에 담가 열기를 식힌 후, 손으로 물기를 꼭 짜서 최대한 제거합니다.
5. 볼에 다진 마늘 1큰술, 다져 둔 대파 흰 부분 1대, 액젓 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 양념을 만듭니다.
6. 물기를 완전히 제거한 알배추를 양념에 넣고 조물조물 무친 뒤, 다진 실파를 고명으로 뿌려 마무리합니다.

조리 팁 💡

• 배추 줄기와 잎은 익는 시간이 다르므로 반드시 시간차를 두고 데워야 고르게 익고 식감이 좋습니다.
• 생으로 먹는 무침 요리에 대파 초록 잎을 쓰면 진액이 나와 맛을 해치므로 가급적 깔끔한 흰 대 부분만 다져서 사용하세요.
• 데친 배추의 물기를 최대한 확실하게 짜주어야 식감이 아삭하고 시간이 지나도 양념이 겉돌거나 물이 생기지 않습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐자극적이지 않고 부드러우며 고소한 채소 반찬을 원하는 분.
• ⭐매일 가볍게 만들어 먹을 수 있는 초간단 나물 레시피를 찾는 분.