성시경 새우 볶음밥

조리 팁 💡

• 중식 볶음밥의 맛을 제대로 내려면 식용유를 아끼지 말고 넉넉하게 둘러 달걀과 파를 튀기듯 조리해야 풍미가 살아납니다.
• 달걀을 완전히 풀지 않고 성기게 풀어야 노란색과 흰색이 밥알 사이사이 예쁘게 대비되어 시각적으로 더 먹음직스럽습니다.
• 중국집처럼 화력이 세지 않은 가정에서는 주걱으로 밥을 꾹꾹 누르지 말고 자르듯 섞어가며 낮은 온도에서 오랜 시간 볶아야 밥알이 떡지지 않고 고슬고슬해집니다.
• 중국식 감칠맛을 재현하기 위해서는 일반 소금 대신 맛소금을 쓰고 달걀이나 파기름 낼 때 조미료(치킨스톡 등)를 소량 활용하는 것이 비법입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐가정집 화력으로도 중국집에서 파는 듯한 고슬고슬하고 리얼한 볶음밥을 만들고 싶은 분들.
• ⭐새우와 달걀을 활용해 아이부터 어른까지 호불호 없이 좋아하는 한 그릇 요리를 원하는 분들.
• ⭐인내심 있게 밥을 볶아 밥알 하나하나 코팅된 고급스러운 식감을 느껴보고 싶은 분들.