성시경 감바스 알 아히요
올리브오일에 마늘과 새우를 끓여내는 기본 감바스에 갈치속젓, 발사믹 식초, 파프리카 가루를 더해 깊은 감칠맛을 살린 안주 레시피
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 마늘을 강불에 튀기면 쓴맛이 날 수 있으므로 약불에서 은근하게 향을 우려내야 합니다.
- 갈치속젓 대신 엔초비나 액젓을 활용해도 감칠맛을 낼 수 있습니다.
- 새우를 너무 오래 끓이면 식감이 뻣뻣해지므로 익자마자 불을 끄는 것이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 늘 먹던 감바스에 색다른 감칠맛을 더하고 싶은 분들.
- 바게트 빵을 찍어 먹기 좋은 짭조름하고 깊은 풍미의 안주를 찾는 분들.
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