주요 재료 🥩
새우통마늘올리브오일페페론치노코인 육수바질
정호영 새우 감바스 알 아히요
새우 머리를 그대로 살려 진한 풍미를 내고 코인 육수로 간을 더한 정호영 셰프의 킥이 담긴 감바스
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 레스토랑 분위기의 고품격 안주를 빠르게 만들고 싶으신 분
- ⭐ 기존 감바스가 다소 심심하거나 느끼하게 느껴졌던 분
필요한 재료 🛒2인분
- 새우(머리 포함) 10-12마리
- 통마늘 20알
- 올리브오일 적당량(팬에 가득 찰 정도)
- 페페론치노 5-6개
- 물 150ml
- 코인육수 1개
- 바질 약간
- 후추 약간
레시피 🍳
- 새우는 다리와 물총 부위를 자르고, 마지막 한 마디와 꼬리를 남긴 채 껍질을 깝니다.
- 등 쪽 첫 번째 마디에 이쑤시개를 넣어 까만 내장을 빼내어 쓴맛을 제거합니다.
- 팬에 올리브오일을 넉넉히 붓고 통마늘 20알을 넣어 중불에서 튀기듯 은은하게 향을 냅니다.
- 마늘 향이 올라오면 손질한 새우를 넣고, 페페론치노를 가위로 자르거나 부셔서 넣습니다.
- 기름이 바글바글 끓을 때 물 150ml와 코인육수 1개를 넣어 함께 끓이며 간을 맞춥니다.
- 새우 머리에서 붉은 농축액이 빠져나와 소스가 진해지면 후추를 뿌려 마무리합니다.
- 그릇에 담고 바질을 고명으로 올린 뒤 구운 빵을 곁들여 냅니다.
- 새우는 머리를 살려 껍질을 까고 내장을 제거합니다.
- 올리브오일에 통마늘을 넣어 중불에서 은은하게 튀기듯 익힙니다.
- 새우와 부순 페페론치노를 넣고 끓이다가 물과 코인육수를 부어 졸입니다.
- 후추와 바질을 올려 구운 빵과 함께 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 새우 머리를 떼지 않고 조리해야 소스에 새우의 깊은 맛과 붉은 빛깔이 배어납니다.
- 기름에 물과 코인육수를 더해 끓여주어야 간이 심심하지 않고 재료와 겉돌지 않습니다.
- 완성된 마늘은 빵에 스프레드처럼 으깨어 새우 오일을 듬뿍 찍어 드시면 더욱 맛있습니다.
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