백종원 감바스 알 아히요

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 마늘 향을 기름에 최대한 뽑아내는 것이 핵심이므로 반드시 약불에서 천천히 조리해야 마늘이 타지 않고 기름에 풍미가 깊게 뱁니다.
• 간 마늘을 사용하면 진액 때문에 기름이 쉽게 지저분해지고 튈 수 있으므로 통마늘을 으깨어 사용하는 것이 깔끔합니다.
• 간을 맞출 때 마늘이 소금기를 먼저 빨아들이므로, 기름만 맛보고 소금을 계속 넣으면 마늘이 과하게 짜질 수 있으니 유의합니다.
• 새우 외에도 문어, 주꾸미, 오징어 등 냉장고 속 다양한 해산물이나 버섯을 취향껏 넣어 응용할 수 있습니다.