주요 재료 🥩
와규 앞다리살진간장설탕물대파청양고추양파당근샐러리올리브오일토마토 홀 캔드라이 토마토생크림파스타면쪽파
공격수셰프 와규 라구 파스타
다짐육 대신 부드러운 와규 덩어리 고기를 결대로 찢어 넣어 스테이크의 식감을 살린 하이엔드 라구 파스타
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 레스토랑 부럽지 않은 고급스러운 하이엔드 파스타를 직접 만들고 싶으신 분들
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필요한 재료 🛒2인분
- 와규 앞다리살(또는 덩어리 고기) 500g
- 진간장 1/2컵
- 설탕 4큰술
- 물 적당량
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 샐러리 1대
- 올리브오일 넉넉히
- 토마토 홀 캔 1캔
- 드라이 토마토 약간
- 생크림 3큰술
- 파스타면 2인분
- 쪽파 약간
레시피 🍳
- 와규 고기를 큼지막하게 썰어 팬에서 센 불로 겉면을 스테이크처럼 노릇하게 시어링합니다.
- 구운 고기에 진간장, 설탕, 물, 대파, 청양고추를 넣고 끓인 뒤 약불로 줄여 2시간 동안 푹 조려 부드럽게 만듭니다.
- 고기가 조려지는 동안 양파, 당근, 대파, 샐러리를 잘게 다져 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 투명해질 때까지 볶아줍니다.
- 볶은 채소에 토마토 홀 캔과 말린 토마토를 넣고 약불에서 30분간 끓여 깊은 맛의 토마토 소스를 완성합니다.
- 2시간 뒤 푹 익은 와규 고기를 건져내어 결대로 큼지막하게 찢거나 먹기 좋게 썰어줍니다.
- 고기를 삶아낸 간장 육수를 체에 걸러 채소를 분리한 뒤, 그 육수에 파스타면을 넣어 5분간 삶아줍니다.
- 토마토 소스에 생크림과 찢어둔 와규 고기를 넣고, 소스 육수에 삶아진 파스타면을 넣어 양념이 잘 배도록 1분간 함께 조리합니다.
- 마지막으로 송송 썬 쪽파를 넣어 가볍게 버무린 후 그릇에 담아 고기를 풍성하게 얹어 완성합니다.
- 와규 고기를 구운 뒤 간장, 청양고추, 물을 넣고 2시간 동안 삶아 결대로 찢습니다.
- 다진 채소와 토마토 캔, 말린 토마토를 조리해 깊은 토마토 소스를 만듭니다.
- 고기를 삶아낸 육수에 파스타면을 조리합니다.
- 토마토 소스, 와규 고기, 면, 생크림을 한데 섞어 볶은 뒤 쪽파를 올려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 와규 고기를 삶아낸 달큰하고 칼칼한 간장 육수에 파스타면을 삶는 것이 감칠맛을 면에 배게 하는 결정적인 신의 한 수입니다.
- 고기를 2시간 정도 조려주면 씹는 식감이 적당히 살아있으면서도 결대로 부드럽게 찢어지는 최상의 상태가 됩니다.
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