육식맨 소갈비 라구 파스타
다짐육 대신 소갈비를 뼈째로 와인과 토마토에 3시간 동안 푹 끓여 결대로 찢어 만든 프리미엄 고기 파스타
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 파르미지아노 레지아노 치즈의 딱딱해서 잘 안 갈리는 가장자리 끝부분을 소스에 넣고 함께 끓이면 깊은 감칠맛을 극대화하는 천연 조미료 역할을 합니다.
- 완성된 라구 소스는 지퍼백에 2인분씩 소분하여 냉동 보관하면 장기간 두고 편하게 꺼내 먹을 수 있어 대량으로 만들어두기 좋습니다.
- 묵직한 소스의 농도와 결대로 찢어진 갈비살의 식감을 제대로 즐기려면 일반 스파게티 면보다 넓적한 파파르델레 면을 사용하는 것이 훨씬 잘 어울립니다.
이런 분들에게 추천
- 일반 다짐육 파스타와는 차원이 다른 풍성한 고기 식감과 묵직한 육향의 소스를 즐기고 싶은 분.
- 겨울철이나 연말에 오랜 시간 정성을 들여 깊은 풍미의 월동용 요리를 만들어두고 싶은 분.
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