주요 재료 🥩
스테이크용 소고기보리쌀쪽파버터후리가케올리브오일진간장미림참기름올리브할라피뇨
공격수셰프 스테이크 냄비밥
일반 냄비로 만드는 하이엔드 스테이크 덮밥! 보리의 톡톡 터지는 식감과 육즙 가득한 스테이크의 환상적인 조화
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 레스토랑 급의 특별한 고기 요리를 즐기고 싶은 분
- ⭐ 톡톡 터지는 보리 식감과 촉촉한 스테이크의 조합이 궁금한 분
필요한 재료 🛒2인분
- 스테이크용 소고기(뼈 있는 부위) 400g
- 보리쌀 2컵
- 쪽파 1/2단
- 버터 1큰술
- 후리가케 약간
- 소금 약간
- 올리브오일 적당량
- 진간장 2큰술
- 미림 2큰술
- 설탕 1/2작은술
- 참기름 1큰술
- 다진 올리브 1큰술
- 다진 할라피뇨 1큰술
- 물 2컵
레시피 🍳
- 스테이크용 고기 앞뒤로 소금을 뿌려 밑간합니다. (밥과 비벼 먹을 때 거슬릴 수 있으므로 후추는 생략합니다.)
- 달군 팬에 오일을 두르고 고기를 올려 앞뒤로 시어링하듯 노릇하게 구워준 뒤 잠시 건져내어 레스팅합니다.
- 쪽파는 송송 썰어두고, 고기 구운 팬의 기름을 살짝 조절한 뒤 쪽파 흰 부분과 불리지 않은 보리쌀을 넣어 30초간 볶아줍니다.
- 볶은 보리쌀에 스테이크에서 분리한 뼈와 지방 부위를 넣고 생수, 진간장, 미림, 설탕, 참기름, 다진 올리브, 다진 할라피뇨를 섞은 양념 물을 붓습니다.
- 밥물이 바글바글 끓어오르면 뚜껑을 닫고 약불로 줄여 15분간 밥을 지어줍니다.
- 15분이 지나면 뚜껑을 열고 레스팅해 둔 스테이크 고기를 먹기 좋은 크기로 슬라이스하여 밥 위에 올립니다.
- 고기 위에 버터 한 조각과 남은 쪽파를 듬뿍 올린 후, 불을 끄고 뚜껑을 닫아 10분간 뜸을 들여 고기 육즙이 밥에 배게 합니다.
- 뜸이 다 들면 뼈를 골라내고 후리가케를 뿌린 뒤, 고기와 밥을 골고루 섞어 서빙합니다.
- 소고기에 소금으로 밑간을 하고 팬에 앞뒤로 구워냅니다.
- 고기 구운 기름에 송송 썬 쪽파 흰 부분과 보리쌀을 볶아줍니다.
- 고기 뼈, 양념 물을 넣고 끓여준 뒤 뚜껑을 닫고 약불에서 15분간 밥을 짓습니다.
- 구운 고기를 썰어 밥 위에 올리고 버터, 쪽파와 함께 불을 끈 채 10분간 뜸을 들입니다.
- 뼈를 제거하고 후리가케를 뿌려 맛있게 비벼줍니다.
조리 팁 💡
- 백미 대신 씻어 나온 보리쌀을 불리지 않고 그대로 사용하면 톡톡 터지는 식감이 극대화되어 훨씬 맛있습니다.
- 밥을 지을 때 스테이크 뼈와 지방을 함께 넣으면 고기의 풍미와 육수가 밥알에 배어 깊은 맛이 납니다.
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