주요 재료 🥩
소고기마늘양조간장미림식초양파밥쪽파스위트콘
뚝딱이형 일본식 철판 스테이크 덮밥
구운 마늘 기름에 소고기를 익히고 강판에 갈아 넣은 양파 간장 소스를 곁들여 먹는 정통 일본식 철판 스테이크 덮밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 일식당에서 먹던 달콤 짭조름한 스테이크 덮밥의 소스 비법을 알고 싶은 분들
- ⭐ 마늘칩의 바삭함과 부드러운 소고기, 단짠 소스의 풍부한 조화를 느끼고 싶은 분들
- ⭐ 한 그릇으로 비주얼과 맛을 모두 사로잡는 근사한 식사를 준비하려는 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 소고기 적당량
- 식용유 약간
- 마늘 슬라이스 적당량
- 소금 약간
- 후추 약간
- 양조간장 적당량
- 미림 적당량
- 설탕(또는 알룰로스) 약간
- 다진 마늘 약간
- 식초 약간
- 양파 1/2개
- 물엿 약간
- 흰쌀밥 1공기
- 쪽파 약간
- 스위트콘 약간
- 레드 페퍼 약간
- 파슬리 가루 약간
레시피 🍳
- 팬에 식용유를 살짝 두르고 마늘 슬라이스를 넣어 약불에서 노릇노릇해질 때까지 구운 뒤 마늘칩은 따로 건져냅니다.
- 마늘 향이 배어있는 기름에 소고기를 올리고 소금과 후추로 밑간을 해가며 앞뒤로 갈색빛이 돌게 구운 후 잠시 꺼내둡니다.
- 볼에 물, 양조간장, 미림, 설탕(또는 알룰로스), 다진 마늘, 식초를 섞어 베이스 소스를 만듭니다.
- 양파 1/2개를 강판에 곱게 갈아 준비합니다.
- 고기를 굽던 팬에 준비한 소스와 간 양파를 모두 붓고 약 3분간 보글보글 끓여줍니다.
- 불을 끄고 소스에 물엿을 넣어 부드럽게 섞어 소스를 완성합니다.
- 뜨겁게 달군 팬이나 철판에 흰쌀밥을 깔고, 한입 크기로 자른 소고기를 올린 뒤 완성된 소스를 듬뿍 부어줍니다.
- 따로 빼두었던 마늘칩, 송송 썬 쪽파, 스위트콘을 올리고 취향에 따라 레드 페퍼, 파슬리, 후추를 뿌려 완성합니다.
- 마늘 슬라이스를 약불로 구워 마늘칩을 만들고, 그 기름에 소고기를 소금·후추 밑간하여 굽습니다.
- 간장, 미림, 식초 등을 섞은 소스에 간 양파를 더해 고기 팬에서 3분간 끓인 후 물엿을 섞어 소스를 만듭니다.
- 밥 위에 구운 고기를 썰어 올리고 소스를 부은 뒤 마늘칩과 고명을 예쁘게 얹어냅니다.
조리 팁 💡
- 마늘 슬라이스는 센 불에서 조리하면 순식간에 타버려 쓴맛이 나므로 반드시 약불에서 노릇하게 구워 건져내야 합니다.
- 고기를 구운 팬을 닦지 않고 그대로 양파 소스를 끓여야 팬 바닥에 눌러붙은 소고기의 육즙과 감칠맛이 소스에 고스란히 녹아듭니다.
- 마무리 단계에서 물엿은 불을 완전히 끈 상태에서 잔열로 섞어주어야 소스에 윤기가 돌고 과하게 걸쭉해지지 않습니다.