공격수셰프 페퍼 스테이크와 감자 퓌레

Name: 공격수셰프 페퍼 스테이크와 감자 퓌레
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2인분
Cuisine: Western
Ingredients: 소고기 안심 2덩이 (두께 약 3cm 이상); 통후추 약 300알 (굵게 으깬 상태); 소금 약간; 올리브 오일 적당량; 버터 넉넉히 (퓌레 및 고기 시어링용); 감자 3개; 우유 약간; 생크림 100ml; 다진 파슬리 한 줌; 다진 고수 한 줌; 다진 마늘 3쪽; 다진 양파 1/4개; 큐민 가루 1작은술; 크러쉬드 레드페퍼 1작은술; 식초 2큰술

굵게 부순 통후추를 듬뿍 입혀 구운 부드러운 안심 스테이크에 극상의 부드러움을 자랑하는 감자 퓌레와 상큼한 지미추리 소스를 곁들인 고급 요리입니다.

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 기념일이나 홈파티에서 레스토랑 못지않은 프리미엄 스테이크를 대접하고 싶으신 분
⭐ 기존 스테이크 소스 대신 허브와 후추 본연의 강력한 풍미를 느끼고 싶으신 분

예상 45분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료 🥩

소고기통후추올리브오일버터감자우유생크림파슬리고수마늘양파큐민 가루크러쉬드 레드페퍼식초

태그 🏷️

스테이크 양식 안심스테이크 홈파티

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

소고기 안심 2덩이 (두께 약 3cm 이상)
통후추 약 300알 (굵게 으깬 상태)
소금 약간
올리브 오일 적당량
버터 넉넉히 (퓌레 및 고기 시어링용)
감자 3개
우유 약간
생크림 100ml
다진 파슬리 한 줌
다진 고수 한 줌
다진 마늘 3쪽
다진 양파 1/4개
큐민 가루 1작은술
크러쉬드 레드페퍼 1작은술
식초 2큰술

레시피 🍳

감자를 완전히 삶은 뒤 뜨거울 때 고운 체에 꾹꾹 눌러가며 내려 입자를 아주 부드럽게 만듭니다.
체에 내린 감자에 분량의 버터, 생크림, 우유를 조금씩 넣어가며 부드러운 액체와 같은 농도가 되도록 잘 저어주고 소금과 후추로 간을 하여 감자 퓌레를 완성합니다.
다진 파슬리, 다진 고수, 다진 마늘, 다진 양파를 볼에 담고 큐민 가루, 크러쉬드 레드페퍼, 식초, 올리브 오일을 섞어 약간 거친 질감의 상큼한 지미추리 소스를 만듭니다.
두툼한 안심 스테이크 겉면에 소금을 뿌려 밑간을 한 뒤, 굵게 빻아둔 통후추를 고기 표면에 평평하고 빽빽하게 입혀줍니다.
달군 팬에 오일을 두르고 일반 스테이크 구울 때보다 다소 낮은 온도에서 후추가 타지 않게 주의하며 고기를 뒤집어가며 약 10분간 은근히 굽습니다.
고기가 원하는 굽기로 익어갈 때 팬에 버터를 크게 한 큰술 넣어 녹인 뒤, 스푼으로 버터를 고기 위에 지속적으로 끼얹어가며(아로제) 풍미를 입히고 팬에서 꺼내 향을 가두며 래스팅합니다.
접시 바닥에 감자 퓌레와 지미추리 소스를 예쁘게 깔아준 뒤, 촉촉하게 레스팅된 페퍼 스테이크를 올려 근사하게 차려냅니다.