주요 재료 🥩
소고기올리브유스테이크시즈닝미나리양파마늘꿀레몬즙
뚝딱이형 살치살 스테이크와 미나리 지미추리
에어프라이어로 저온에서 속까지 촉촉하게 익힌 살치살 스테이크에 한국식 미나리 지미추리 소스를 곁들인 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 특별한 기념일이나 손님 초대 상에 내놓을 화려하고 퀄리티 높은 고기 요리를 원하는 분
- ⭐ 허브 대신 미나리를 활용해 한국적인 향이 가미된 이색 스테이크 소스를 경험하고 싶은 분
- ⭐ 겉바속촉의 정석인 리버스 시어링 스테이크를 집에서 실패 없이 성공하고 싶은 분
필요한 재료 🛒2인분
- 스테이크용 살치살 덩어리
- 올리브유 넉넉히
- 몬트리올 스테이크 시즈닝 적당량
- 소스용 미나리 한 줌
- 양파 1/4개
- 마늘 몇 알
- 꿀 약간
- 레몬즙 약간
- 맛소금 약간
- 후추 약간
- 크러쉬드 레드페퍼 약간
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 덩어리 살치살의 겉면에 붙은 질긴 금막을 칼로 쓱쓱 밀어내며 깔끔하게 손질한 뒤 도톰한 스테이크용 두께로 자릅니다.
- 손질한 살치살 겉면에 올리브유를 듬뿍 바르고, 몬트리올 스테이크 시즈닝을 앞뒤로 고르게 뿌려 마리네이드합니다.
- 고기를 에어프라이어에 넣고 100도의 저온으로 맞춘 뒤, 속까지 부드럽게 익도록 1시간 동안 구워줍니다.
- 고기가 익는 동안 믹서기에 미나리, 올리브유, 양파, 마늘, 꿀, 레몬즙, 맛소금, 후추, 크러쉬드 레드페퍼를 넣고 거칠게 갈아 미나리 지미추리 소스를 만듭니다.
- 1시간 뒤 에어프라이어에서 고기를 꺼내고, 달궈진 프라이팬에 식용유를 두른 뒤 고기의 겉면만 강불에서 바짝 시어링(튀기듯 굽기)합니다.
- 구워진 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 싱그러운 초록빛의 미나리 지미추리 소스를 듬뿍 끼얹어 플레이팅합니다.
- 살치살의 금막을 제거하고 올리브유와 스테이크 시즈닝을 발라 에어프라이어 100도에서 1시간 동안 굽습니다.
- 믹서기에 미나리, 올리브유, 양파, 마늘 및 양념 재료를 넣고 갈아 지미추리 소스를 준비합니다.
- 팬에 기름을 두르고 스테이크 겉면을 바짝 구워낸 후 썰어서 소스를 뿌립니다.
조리 팁 💡
- 에어프라이어에서 100도 저온으로 장시간 익히는 리버스 시어링 기법을 쓰면 육즙이 빠져나가지 않아 고기가 극도로 부드러워집니다.
- 지미추리 소스를 만들 때 너무 곱게 갈아버리면 식감이 죽으므로 입자가 살짝 씹히도록 가볍게 끊어가며 가는 것이 좋습니다.
- 마지막 팬 시어링 단계는 팬을 연기가 살짝 날 정도로 아주 뜨겁게 달군 상태에서 아주 짧고 강하게 구워야 오버쿡이 되지 않습니다.