레이먼킴 엘본 스테이크
두툼한 5cm 두께의 엘본 스테이크를 완벽하게 굽고, 알싸한 홀스래디시를 더한 고소한 카우보이 버터 소스를 곁들이는 레시피입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 고기가 아주 두껍기 때문에 굽기 전 소금을 과하다 싶을 정도로 넉넉히 뿌려야 속까지 간이 알맞게 뱁니다.
- 나무 조리도구는 고온의 스테이크 기름 속에서 유약이 녹아 나올 수 있으므로 스테인리스 스푼을 사용하는 것이 안전합니다.
- 레스팅이 끝난 후 강불에서 표면을 가볍게 재차 구워주면 호일 안에서 생긴 습기가 날아가 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 극대화됩니다.
이런 분들에게 추천
- 레스토랑 못지않은 두툼하고 완벽한 육즙의 두께감 있는 스테이크 구이에 도전하고 싶으신 분.
- 기존 스테이크 소스 대신 알싸하고 독특한 버터 디핑 소스로 고기의 풍미를 올리고 싶으신 분.
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