공격수셰프 가지 새우 롤 튀김
얇은 가지 속에 다진 새우살을 채워 튀겨낸 후 새콤한 라임 소스를 곁들인 별미 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 가지를 소금에 절여 수분을 충분히 빼주어야 가지 특유의 강한 향이 줄어들고 튀겼을 때 흐물거리지 않으며 쫄깃한 식감이 완성됩니다.
- 새우 반죽을 가지에 너무 두껍게 바르면 말았을 때 튀기는 도중 터지거나 풀릴 수 있으므로 얇고 일정하게 발라주어야 합니다.
- 라임 주스와 제스트는 불을 켠 상태로 오래 끓이면 상큼한 향이 날아가 버리므로, 반드시 소스 농도를 맞춘 뒤 불을 끄고 마지막에 잔열에서 섞어주어야 향이 폭발합니다.
이런 분들에게 추천
- 가지 특유의 식감 때문에 가지를 싫어하는 사람들에게 맛있는 새우 요리를 선사하고 싶으신 분.
- 맥주나 샴페인 안주로 어울리는 바삭하면서도 부드럽고 상큼한 핑거푸드를 원하시는 분.
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